Quelle est la différence entre une plaque en fonte et une plaque inox ?

Différence épaisseur

La plaque en inox est celle utilisée par les professionnels de la restauration pour plusieurs raisons. La plaque en inox fait 3 mm d’épaisseur.

Nettoyage rapide pour les deux

L’inox permet un nettoyage ultra simple. Évacuez les restes de cuisson avec une spatule puis il vous suffit d’ajouter de l’eau à température ambiante pour décoller les sucs de cuisson. Avec un tampon abrasif vous pourrez alors frotter la plaque en respectant le sens du brossage de votre plaque.

Le nettoyage pour la plaque en fonte doit être fait quand la plancha est éteinte mais la plaque encore tiède. Si ce n’est pas le cas, faire fonctionner les brûleurs quelques minutes.  La meilleure méthode pour nettoyer votre plancha est d’utiliser un peu d’eau et une boule de laine d’inox.  Nous vous suggérons également d'utiliser un nettoyant dégraissant.

Cuisson

Une plaque de cuisson inox rapide et réactive. L’inox monte rapidement en température. Vous n’avez besoin que de quelques minutes pour cuisiner après avoir allumé les brûleurs. Cette réactivité à la chaleur offre un autre avantage : différentes zones de cuisson. Un côté de la plaque à température moyenne pour cuire des champignons, et une autre à 300°C pour saisir une côte de bœuf.

Les qualités propres et reconnues de la fonte émaillée permettent une cuisson homogène sur toute la surface de la plaque et l’inertie de la chauffe est idéale en cuisine. L’émail permet à la fonte de ne pas être poreuse et de ne pas s’oxyder. Ainsi la cuisson et l’entretien sont optimaux et facilités. L’émaillage permet d’avoir une surface lisse et empêche les aliments de s’y accrocher et vous n’aurez pas besoin de matière grasse.